Calabacines rellenos de soja

Hoy toca receta, proque también me gusta cocinar y a veces, le pongo creatividad partiendo de recetas que encuentro....

Ingredientes: Calabacines, Cebolla, Ajo, Champinñones, Soja texturizada, Pasas, Huevos, Orégan.

Lavar y cortar en rodajas gordas los calacines (yo he puesto dos trocitos por persona), encender el horno y meter los calabacines en una bandeja resitente al horno(yo he puesto la de cristal), con un poco de sal y un chorrito de aceite por encima, para que se cuecan un poco, durante unos minutos, mientrás por otro lado, pones a cocer un cazo de agua con sal y óregano, cuand hierve pones la soja texturizada y lo dejas cocer unos 5 minutos, cuando este lo escurres en un colador y aplastando con una cuchara intenta quitar el exceso de agua; saca los calabacines del horno y vacíalos la parte central para que queden como cuenquitos( lo ideal es tener un sacabolas, pero sino con cuchara y tenedor te puedes apañar como hice yo); a parte picas cebolla, ajo, champiñones... lo rehogas todo en una sartén al fuego, añades la soja texturizada y la carne del calacín, cuando se haya rehogado bien, le añades unas pasas, retiras la sartén del fuego y le añades dos huevos y queso parmesano, removiendo bien; con esta mezcla vas rellenando los cuenquitos de calcabín, si te sobra masa echala alrededor; mete la bandeja al horno, por lo menos media hora, y si quieres pon el grill para que se dore los últimos minutos........mmmmmmmmmm delicicioso y saludable!!!